Sauce verte de francfort Grie Soβ                        

 

 


Sauce verte de francfortLa Grüne Sauce ou Grie Soβ (sauce verte en dialecte de Hesse) ou Goethe Grüne Soße (Goethe a rendu la recette de sa mère célèbre) est célèbre spécialité de Francfort. Il s'agit d'une crème aux fines herbes allemandes servie froide et qui accompagne aussi bien les viandes, les poissons ou les œufs.

Les herbes composant cette sauce sont assez difficiles à trouver car elles poussent dans des régions très spécifiques d'Allemagne. Qu'à cela ne tienne! Vous pouvez vous proccurer des mélanges tour faits en magasins.

Pour les curieux et les plus téméraires, voici la recette:

 

Ingrédients

2 jaunes d'œufs durs
3 Cuill. soupe d'huile de noix 
150g de yaourt nature ou quark 2,8% mat. gr.
200g de Sauerrahm ou crème sure 10% mat. gr.
400 g d'herbes fraîches en quantités égales de bourrache, cerfeuil, cresson, persil, pimprenelle, oseille, ciboulette

1 cuill. soupe de vinaigre blanc

1 cuill. soupe de moutarde
Poivre blanc

1 pincée de sucre
1 pincée de selel
Jus de citron au goût

Le tout, mixé au robot !

 

 

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