3 recettes indispensables pour un Noël allemand

Glühwein, Weihnachtsplätzchen et Christstollen

Si votre assimilation à la culture allemande a atteint ses limites pour le repas de Noël et que quoi qu'il en soit, il y aura avant tout des huîtres, du foie gras, du canard à l'orange et une bûche, vous pouvez ménager la belle famille en ajoutant quelques entremets bien locaux, comme le Glühwein, les Weihnachtsplätzchen et le Christstollen. Ils mettront tout le monde d'accord!

À vos tabliers!

Recette du Glühwein

Le Glühwein est Le breuvage incontournable des marchés de Noël en Allemagne. Ce vin chaud épicé est idéal pour se réchauffer après une belle journée d’hiver.

Ingrédients

2 bouteilles de vin rouge de qualité

2 verres d’eau

6 clous de girofle

2 bâtons de cannelle

2 oranges coupées en petits morceaux

Du zeste d’oranges pour la décoration

Préparation

Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et portez les à la limite de l’ébullition. Pour un goût plus fruité, coupez deux oranges en petits morceaux et ajoutez-les au vin. Laissez infuser. Retirez les clous de girofle et les bâtons de cannelle avant de servir dans des verres ou des tasses. 

Les +: 

• N'hésitez pas à adoucir ce breuvage en ajoutant du sucre, du miel ou du sirop d'agave.
• Vous pouvez réaliser un "Glühwein sans alcool" en remplaçant le vin chaud par du thé aux fruits rouges avec du jus d'orange et un filet de sirop de grenadine.

Recette des Weihnachtsplätzchen

Les Weihnachtsplätzchen sont Les biscuits de Noël allemands par excellence! Vous en trouverez sur les marchés de Noël mais rien de mieux que de les préparer en famille!

Ingrédients (pour 30 pièces)

300g de farine

100g de sucre

100g d'amandes en poudre

225g de beurre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

Préparation

Faites fondre le beurre à feu doux puis mélangez bien le sucre, l'amande en poudre, la farine,le jaune d'oeuf, le beurre, le sel et le sucre vanillé.
Laissez reposer la pâte 3h dans le frigidaire.
Étalez la pâte jusqu'à 3 mm d'épaisseur et utilisez des emporte-pièces ronds, de figurines ou de symboles pour rester dans le thème de Noël.
Ensuite, déposez les pièces sur une plaque graissée.
Préchauffez le four pour atteindre 175°C (thermostat 6) et enfournez votre plaque pendant 10 min.

Les +:

• Comme les sablés, les Weihnachtsplätzchen se dégustent mieux lorsqu'ils sont froids.

Recette du Christstollen

Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou Stollen, est un gâteau traditionnel allemand se présentant comme un pain aux fruits confits, farci de pâte d'amande. Le Christstollen et le Weihnachtsstollen sont consommés pendant la période de l'Avent et le jour de Noël mais le Stollen est dégusté toute l'année.

Ingrédients (pour 6 pers.)

250g raisins secs

100g de zeste d'orange

50g de zeste de citron

75g d'amandes pilées

50ml de rhum brun

150g de farine

30g levure

125ml de lait

15g de sucre

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de sel

1 pincée de cannelle, de cardamome, de muscade moulues

150g de masse pain (100g de pâte d’amande et 50g de sucre semoule mélangés)

150g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

du sucre glace

Préparation

La veille, mettez les raisins, les zestes, les amandes, le rhum et 50 ml d’eau dans un plat, mélangez le tout, couvrez avec un tissu et laissez reposer à température ambiante durant toute la nuit.

Le lendemain, mettez 150 g de farine dans un plat, et formez un puits au milieu. Mélangez la levure avec 75 ml de lait froid, ajoutez le sucre, remuez, puis ajoutez à la farine. Malaxez le mélange, afin d’obtenir une pâte ferme. Couvrez la pâte et la laissez reposer à température ambiante, jusqu’à ce que son volume ai doublé.

Ajoutez à la pâte le reste de lait, le jaune d’œuf, le sel et les épices. Mélangez la pâte à l’aide d’un batteur électrique, à puissance minimale.
Ajoutez au fur et à mesure, 100 g de beurre coupé en morceaux, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajoutez le mélange de fruits à la pâte, et mélangez.

Laisser reposer 20 minutes à couvert.
Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en rectangle de 30x20 cm environ, et étalez la pâte d’amande au milieu, préalablement formée en un long saucisson de 5 cm de largeur et 30 cm de longueur.
Repliez les côtés l’un sur l’autre comme un portefeuille, en commençant par les côtés de la longueur, puis les côtés de la largeur. Et pour finir, pliez la pâte encore une fois mais cette fois-ci, en prenant le côté pour le rabattre sur l’autre, repliez le seulement sur la moitié de la largeur, de façon à ce qu’un côté soit plus élevé que l’autre, et à lui donner la forme typique du Stollen.
Laissez reposer la pâte recouverte d’un tissu encore 20min.

Déposez le Stollen sur un plaque à enfourner en le recouvrant préalablement de papier sulfurisé.
Enfournez à 200°C pendant 45 minutes, puis à 175°c pendant encore 15 minutes.
Badigeonnez le Stollen encore chaud du reste de beurre. Mélangez le sucre glace avec le sucre vanillé et saupoudrez le Stollen.

Images: www.daninas-kunst-werkstatt.at, www.wellness-magazin.at