La Currywurst

La Currywurst, un en-cas typiquement berlinois!

La Currywurst est le snack préféré des allemands et surtout des berlinois qui l'ont inventée et qui en vendent 70 millions par an. Il s'agit d'une Brühwurst (pour les berlinois) ou d'une Bratwurst (dans la Ruhr), rôtie ou frite, généralement servie coupée en rondelles, accompagnée d'une sauce tomatée et saupoudrée de curry. Elle est servie dans un brötchen ou accompagnée de frites. Elle est généralement dégustée debout dans un Stehcafé. L’authentique Currywurst doit être frite, dégustée sans peau et servie avec une sauce-maison (à ne pas confondre avec un simple ketchup).

D'où vient la Currywurst ?

L'origine de la Currywurst est controversée. Cependant, trois thèses prédominent. Certains l'attribuent à une certaine Lena Brücker qui aurait accidentellement mélangé du ketchup et du curry à l'époque de l'après-guerre à Hambourg. D'autres soutiennent qu'elle aurait été inventée en 1949 par Herta Heuwer, une berlinoise tenant un fameux snack dans Berlin-Ouest, devenu une institution. Enfin, d'autres prétendent encore qu'elle fut créée lors du blocus de Berlin par les Russes en 1948, avec les stocks de sauce tomate et de sauce Worcestershire des soldats anglais. 

Onze ans après la demande de brevet qui opposait Berlin au Brandenburg et au Thuringe, l'office des brevets allemand a accordé le 11 mars 2020 le fait que la Currywurst sans peau (Currywurst ohne Darm) ne peut qu'être fabriquée à Berlin. La Currywurst berlinoise est donc bien une spécialité locale!

Où peut-on en apprendre plus sur ce plat si emblématique ?

Au musée de la Currywurst ! Incroyable mais vrai ! Il existe ! :

Deutsches Currywurst Museum Berlin: Schützenstraße 70, 10117 Berlin / Site web: www.currywurstmuseum.com (définitivement fermé)

Spécial confinement: ramenons la rue à la maison!

Recette de la Currywurst

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 oignon
- 200 ml de coulis de tomates
- 2 Bratwurst (saucisse de porc et/ou de veau précuite)
- Huile d’olive
- 50ml de vinaigre
- 1 c. à café de moutarde
- 1 ½ c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- Poivre
- Curry
- Paprika

Préparation

1 – Faites rissoler l’oignon dans l’huile d’olive.
2 – Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel, une pincée de poivre et le coulis de tomates.
Ajoutez-y l’oignon et laissez mijoter pendant 10 min.
3 – Pendant ce temps, faites revenir les Bratwurst dans une c. a soupe d’huile d’olive. Coupez les saucisses en gros tronçons, nappez-les de la préparation à la tomate, avant de les saupoudrer de poudre de curry et de paprika.

Le +: Accompagnez votre Currywurst d'un Schrippe (petit pain blanc) dans laquelle vous la placez en sandwich ou avec des Pommes (frites)!

Image: www.monhambourg.de

  

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