L'Obazda
Qu'est-ce que l'Obazda ?
L'Obazda: une spécialité fromagère bavaroise à pâte fraîche
À l'origine, l'Obazda (ou Obatzter ou Obatzda) était confectionné à base de restes de fromages à pâte molle, notamment du camembert. Afin d'améliorer le goût, la recette traditonnelle mélangeait les fromages affinés ou surmûris avec du piment, du beurre mais surtout des poivrons ou encore du cumin et de l'oignon afin d'obtenir une crème. Depuis, de nombreuses variantes en ont découlé.
Comment déguste-t-on l'Obazda ?
L'Obazda est surtout servi dans les Biergarten accompagné de ciboulette fraîche, de pain de seigle, de bretzels ou de radis.
Recette de l'Obazda
Ingrédients (4 personnes)
✦ 500 g de camembert
✦ 200 g de fromage frais à la crème
✦ 40 g de beurre
✦ Sel
✦ Poivre
✦ Cumin
✦ Paprika
✦ 80 g d’oignons finement hachés
✦ 6 à 8 cuillères à soupe de bière.
Réalisation
✦ Mélanger le camembert et le fromage frais en les écrasant finement à la fourchette et bien mélanger.
✦ Ajouter le beurre, le sel, le poivre, le cumin, le paprika et les oignons.
✦ Ajouter la bière et mélanger énergiquement à la fourchette.
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