9 pâtisseries allemandes à déguster sans modération

Goûtons les spécialités du pays!

• 1/ Apfelstrudel 

Ce gâteau aux pommes d'origine autrichienne est composée d'une pâte feuilletée fourée de morceaux de pommes épicés de cannelle et parfois de raisins secs. Il est servi chaud et accompagné d'une boule de glace à la vanille ou de crème.

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• 2/ Baumkuchen 

Gâteau réalisé à la broche formé de plusieurs strates d'anneaux pouvant évoquer un arbre.

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• 3/ Berliner Pfannkuchen 

Il s'agit d'un beignet fouré à la confiture, à la crème ou à la marmelade de fruits souvent saupoudré de sucre glace.

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• 4/ Gugelhupf  

Le Gugelhupf est une spécialité d'Alsace (kouglof), d'Autriche, de République tchèque (Bábovka) et du sud de l'Allemagne. Le Gugelhupf est un pain brioché aux raisins secs, très enrichi en beurre et en œufs et parfumé au citron. Malgré ses variantes alsaciennes et  autrichiennes, il reste reconnaissable à sa forme haute et cannelée.

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• 5/ Käsekuchen 

Le gâteau au fromage est un classique dans beaucoup de pays, mais chaque culture a sa recette. En Allemagne, on en a retrouvé des traces anciennes de 6 siècles!

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• 6/ Käse-Sahne Kuchen 

C'est un gâteau à base de quark et de crème fraîche. Très courant dans les Konditorei. Un classique.

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• 7/ Linzer Torte 

Cette tarte d'orignine austro-hongroise est une recette ancestrale de tarte recouverte d'un treillis de pâte et fourée de confiture de fruits rouges.

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• 8/ Sacher Torte 

Ce généreux gâteau au chocolat porte le nom de son créateur Franz Sacher (1832). Constitué de 2 couches de génoise au chocolat séparée d'un trait de confiture d'abricot, il est ensuite entièrement napé d'un glaçage de chocolat noir. Il est souvent servi accompagné de crème chantilly.

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• 9/ Schwarzwälder Kirschtorte 

La forêt noire est un grand classique de la pâtisserie germanique. Elle est faite de génoise chocolatée, arômatisée de kirsch avec un fourrage de cerises au sirop. Elle est ensuite recouverte de crème chantilly appliquée de façon décorative et ornée de copeaux de chocolat et de cerises au sirop.   

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Et vous, quelles sont vos pâtisseries allemandes préférées ?

  

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