Le Schlemmer Atlas

Schlemmer Atlas guide allemand

Le Schlemmer Atlas, la référence gastronomique 

Le Schlemmer Atlas est Le guide gastronomique référent allemand de classement des restaurants. Il est édité à Dortmund et est diffusé chaque fin octobre depuis 1973 dans le Aral Touristikprogramm der Deutschen BP (guide touristique allemand). Il référence plus de 4000 restaurants des régions germaniques (Allemagne, Alsace, Luxembourg, Pays-Bas, Autriche, Tyrol du Sud et Suisse).

Les restaurants sont classifiés sur 5 niveaux par le symbole de la Kochlöffel (cuillère de bois); 1 cuillère de bois pour "cuisine ambitieuse" jusqu'à 5 cuillères de bois pour l'excellence. Les critères recherchés sont l'excellence, la qualité des matières premières, la créativité, la qualité de la carte des vins, l'atmosphère du restaurant et la hauteur du service.

Depuis 1987, le Schlemmer Atlas est également membre du jury élisant chaque année le Spitzenkoch des Jahres (Grand chef de l'année) lors du "Busche Gala". 

Voir la liste des Spitzenkoch des Jahres >>

Le Schlemmer Atlas discerne d'autres prix tels que : 

Aufsteiger des Jahres (Révélation de l'année)
Ausländisches Restaurant des Jahres (Restaurant étranger de l'année)
Pâtissier des Jahres (Chef pâtissier de l'année)
Bar des Jahres (Bar de l'année)
Sommelier des Jahres (Sommelier de l'année)


Site web du Schlemmer Atlas >>

Lire l'article associé Si, si, la grande cuisine allemande existe

 

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