Glossaire des équivalences France / Allemagne

Cette Fiche Pratique est régulièrment approvisionnée. Si vous avez des idées de produits équivalents, merci de les soumettre dans les commentaires, nous les ajouterons après vérification.

Comment s'y retrouver entre les différences nationales ?

Glossaire alphabétique par entrée France

 France 

 Allemagne 

14 juillet - Fête nationale française

En référence au 14 juillet 1789, date de la prise de la Bastille, jour symbolique entraînant la fin de la monarchie absolue.

Jour férié.

3 octobre - Tag der Deutschen Einheit

En référence à l'acte de réunification de l'Allemagne le 3 octobre 1990.

Jour férié

Alcool à 70

L'alcool à 70% est le produit de nos grands-mères. Vous vous souvenez peut-être combien ça piquait quand enfant, on l'appliquait sur les bobos. Il est encore très répandu en France.

L'alcool à 70% est de l'isopropylique. 

C'est un désinfectant ou anti-bactérien qui a des propriétés antiseptiques et peut être utilisé pour traiter les plaies.

L'isopropanol est plus efficace que l'éthanol comme un nettoyant antiseptique de la peau.

Selon la Food and Drug Administration (FDA), l'isopropanol utilisé en concentrations variant de 70% à 91% est sûr et efficace pour la préparation de la peau pour la chirurgie et pour le lavage des mains des agents de santé. 

Éthanol

L'éthanol est ce que vous trouvez souvent dans une bouteille bleue à côté du distributeur de savon dans les hôpitaux, par exemple. Il a très largement répandu en Allemagne (toilettes des administrations...)

L'éthanol est un antiseptique.

Il a des propriétés antiseptiques et peut être utilisé pour traiter les plaies.

Selon la Food and Drug Administration (FDA), l'éthanol utilisé en concentrations variant de 60% à 95% est sûr et efficace pour la préparation de la peau pour la chirurgie et pour pour le lavage des mains des agents de santé. 

Alliance

Se porte à l'annulaire de la main gauche en France.

Le catholicisme (alliance à gauche) a imprégné l'usage de l'alliance à gauche.

Ehering

Se porte à l'annulaire de la main droite en Allemagne.

Plus précisément, l'Allemagne ayant une forte communauté de Protestants (alliance à doite), l'alliance est souvent portée à la main droite.

AOC

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un label officiel français identifiant un produit dont les étapes de fabrication (production et transformation) sont réalisées dans une même zone géographique et selon un savoir-faire reconnu. C'est la combinaison d'un milieu physique et biologique avec une communauté humaine traditionnelle qui fonde la spécificité d'un produit AOC.

Ce label est aussi présent dans la législation tunisienne, marocaine, belge, luxembourgeoise et suisse.

Kontrollierte Herkunftsbezeichnung

L'AOC n'est pas un label allemand, bien qu'il soit reconnu par les consommateurs allemands.

Par contre, l'Allemagne a aussi des produits dont elle garantie l'origine: kontrollierte Herkunftsbezeichnung.

Au total, 67 kontrollierte Herkunftsbezeichnung sont enregistrées à Bruxelles, dont 31 eaux minérales naturelles et eaux de source ainsi que douze sortes de bière. Les produits agroalimentaires sont peu nombreux : quatre fromages, une dizaine de produits carnés, du raifort et des cornichons, quelques spécialités de boulangerie, deux poissons et une huile de lin.

Baccalauréat

S'obtient à la fin du lycée, après 12 ans d’études.

Examen national.

Par spécialités (Lettes, sciences...)

Déroulement de l'examen: Épreuve anticipée (français en 1ère) + épreuves obligatoires + épreuves de spécialité + épreuves facultatives (points bonus).

Abitur

S'obtient à la fin du Gymnasium ou de la Gesamtschule, après 12 ans d’études (13 années dans certains Länder) ou la Sekundarschule, après 13 ans d'études.

Examen géré par les Länder.

Lettres et mathématiques traitées au même niveau.

Déroulement de l'examen: 3 épreuves écrites + 1 oral + 1 mémoire ou travaux personnels encadrés) + notes en continue des 2 dernières années de scolarité.

Bicarbonate de soude

Formule chimique: NaHCO₃.

Le Bicarbonate de soude se présente comme un poudre très fine, utilisée pour soigner, cuisiner, nettoyer, jardiner, et même en tant que pesticide...

Natron

Formule chimique: Na₂CO₃ • 10 H₂O. 

Le Natron est un minéral naturel "carbonate de sodium décahydraté". 

On l'utilise comme alternative à de nombreux produits: au blanchiment du linge, à la conservation d'aliments... Le natron montre des propriétés antibactériennes.

Bière

La bière la plus consommée en France est la 1664 de Kronenbourg.

Une bière sur cinq vendue en France est une Kronenbourg.

Kronenbourg est la marque phare des Brasseries Kronenbourg, installée à Obernai dans le Bas-Rhin et appartenant aujourd'hui au groupe danois Carlsberg.

Bier

La bière la plus consommée en Allemagne est la Oettinger.

Depuis 2004, c'est la plus grande brasserie privée allemande, avec une production de 6,4 millions d'hectolitres (dont 1 million de boissons non alcoolisées). 

Son siège est à Oettingen, en Bavière.

Champagne

Le Champagne est le vin des grandes (et petites) occasions évident en France.

Le Champagne est un vin effervescent français protégé par une appellation d'origine contrôlée. Il est élaboré essentiellement à partir de trois cépages: le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay.

En 2013, 304 millions de bouteilles de Champagne ont été vendues dans le monde. Le Prosseco est peu connu des Français.

La France est le 1^er producteur mondial de vins effervescents (3,3 millions d’hectolitres), dont 70% de Champagne.

Prosecco ou Sekt

Bien sûr que le Champagne existe en Allemagne, mais il est cher et réservé à de plus rares occasions qu'en France, contrairement au Prosecco et au Sekt.

Le Prosecco est un vin blanc effervescent italien principalement issu de la transformation du cépage Glera.

En 2013, 307 millions de bouteilles de Prosecco ont été vendues dans le monde. En Allemagne, il connaît des taux de croissance à 2 chiffres, en 2011 il a progressé de 16%.

Le Sekt est aussi un vin mousseux mais beaucoup moins cher que le Champagne. Il peut être élaboré avec tous les cépages autorisés par l’Union européenne. Pour un Sekt de cépages allemands, la mention Deutscher Sekt est inscrite sur l’étiquette.

L'Allemagne est le 1^er pays consommateur de vins effervescents, avec 1/6^e de la consommation mondiale.

Crème fraîche

Crème fleurette, liquide ➝                                        

Crème fouettée (non sucrée) ➝

Crème Chantilly (sucrée) ➝

Crème fraîche épaisse allégée ➝

Sahne (Rahm dans le sud de l'Allemagne)

Schlagsahne/Saure Sahne (pour réaliser une crème fouettée)

Schlagsahne 

Crème Chantilly

Sauerrahm à 20%

Décap'four

Produit nettoyant pour le four du fabricant allemand Henkel.

Backofen Reiniger

Plusieurs marques: Sidol, K2R.

Eau de Javel

(Hypochlorite). Utilisé à tout va en France: 245 millions de litres/an.

Les Français semblent peu sensibles à la pollution des nappes phréatiques inhérente à son utilisation massive. La Javel est un produit extrêmement rassurant, qui promet une destruction massive de tous microbes et bactéries, c'est ça qui compte!

S'achète en supermarché.

Klorix, Ace Bahar

(Hypochlorit). Utilisé avec parcimonie en Allemagne: 35 millions de litres/an.

Les Allemands n'aiment pas l'idée de polluer leurs nappes phréatiques pour du nettoyage domestique alors que d'autres produits moins toxiques existent.

S'achète en drogerie (sans "u") avec la mention "Bleichmittel".

Emmaüs

Fondé par l’abbé Pierre en 1949, Emmaüs est un ensemble d’associations de solidarité présentes dans 39 pays. 

Issus de cette association, les magasins Emmaüs sont gérés par des bénévoles et proposent au public des biens de seconde main (vêtements, meubles, ustenciles...) à bas coût.

Très développé en France (197 groupes), Emmaüs est plus rare en Allemagne (4 groupes).

motz

À Berlin, motz est une association fondée en 1995. Elle édite le magazine de rue "motz", vendu à la sauvée dans la rue et dans le métro.

L'association propose également de l'accueil d'urgence de nuit pour les sans-abris.

Situé Friedrichstrase 226, le magasin motz propose à la vente des biens de seconde main (vêtements, meubles, ustensiles...)

Enterrement de vie de jeune garçon/fille

Date: Entre 1 mois et 1 semaine avant la date du mariage et pas forcément le même jour pour l'homme et la femme.

Lieu: Partout où la fête est possible.

Invités: L'enterrement de vie se fait séparement pour les futurs époux. La future mariée réunit un nombre restraint de ses amis les plus proches et le futur marié aussi. Les parents ne sont pas invités et les témoins ne le sont pas systématiquement.

Cérémonial: Les futurs époux font la fête comme si c'était la dernière fois. Les invités leur organisent des jeux, des défis, des surprises et des canulars. Les interdits du mariages sont "transgressés" une dernière fois: faire la fête sans l'autre, infidélité (stripteasers), débauche (alcool)...

Symbolique: Cette cette tradition prénuptiale fait passer les futurs mariés du statut de célibataire à celui d'époux, en symbilisant tous les plaisirs que l'engagement dans le mariage rendra difficiles voire interdits. L'"enterrement" est un deuil de la vie de célibataire.

Polterabend

Date: Cette fête se déroule généralement quelques jours, voir, à la veille du mariage.

Lieu: Au domicile des futurs époux de préférence, mais également en extérieur si le nombre d'invités est trop important.

Invités: Elle réunit les parents, amis et connaissances du couple, notamment ceux qui ne pourront pas assister au mariage. En cela, le Polterabend s'apparente à un mélange d'enterrement de vie de garçon/jeune fille et de vin d'honneur.

Cérémonial: Lors de cette tradition prénuptiale, les invités cassent de la vaisselle en porcelaine (sans valeur) qu'ils ont ramené, en la jetant au pieds des mariés. Les mariés (parfois le futur mari seul), doivent balayer. 

Symbolique: La vaisselle cassée et le balayage symbolisent le ménage et donc, la nouvelle condition du couple.

Notons le proverbe allemand associé "Scherben bringen Glück" (les bris de vaisselle portent chance).

Feuilles de brick

La feuille de brick (ou brik) se présente sous forme d'un disque de pâte d'environ 25 cm de diamètre. A base de semoule bouillie de blé, d'eau et de sel, les feuilles de brick sont présentées superposées et séparées par du papier sulfurisé.

Feuilles de filo

En guise de feuilles de brick, vous trouverez souvent des Blatt Brickteig. Ce sont des feuilles de pâte filo, plus fine et légère que la feuille de brick. La pâte filo se distingue par son toucher soyeux et son craquant après cuisson. On la trouve sous forme de rectangles de pâte souples superposés et enroulés sur eux-mêmes. Cette pâte est constituée d'un mélange de farine blanche, d'eau et de sel.

Vous la trouverez facilement dans les magasins turcs car beaucoup de spécialités turques sont à base de Blatt Brickteig.

Mais si vous cherchez absolument la feuille de Brik originale, voici nos tips >>

Goûter

Le goûter est un indispensable de la journée des Français, surtout des enfants et des adolescents. Et oui, la croissance demande de l'enérgie.

Et c'est bien de l'énergie que vient apporter cette collation de l'après-midi.

Sucré et sacré, le goûter peut devenir le prétexte d'une fête pour enfants (goûter d'enfants, goûter d'anniversaire). Et dans le quotidien, lorsque les enfants rentrent de l'école, ils se précipitent sur leur goûter, c'est leur pause détente:

Des tartines de pain baguette ou biscottes et beurre, confiture, nutella ou des biscuits, des fruits ou une part de gâteau fait maison.

Accompagné de lait, cacao, thé chauds ou froids, ou de sirop, jus de fruit ou limonades.

Le goûter se prend à 16 heures.

Abendbrot

Certes, le Abendbrot étant une repas du soir remplacant le dîner, il n'est pas l'équivalaent strict du goûter. Disons qu'il est son équivalent affectif.

En effet, le Abendbrot est une vraie particularité culturelle allemande:

Une assiete froide composée de pain bien sûr! (Volkornbrot ou Schwarzbrot), charcuterie (Wurst), fromage, œufs durs, poisson fumé, cruidités (tomates, cornichons, concombre, poivrons...), beurre mais aussi du sucré: confiture, miel.  

Le tout accompagné de jus de pomme, thé ou bière.

Le Abendbrot permet un repas facile, sans grande préparation, l'idéal pour les parents exténués!

Le Abendbrot se prend à 18 heures.

Herbes de Provence

Un must de l'assaisonnement en cuisine française.

Les herbes: thym, serpolet, marjolaine, origan, romarin, basilic, cerfeuil, estragon, livèche, sarriette, sauge, laurier-sauce, fenouil.

Les mélanges vendus préparés peuvent varier entre ces différentes plantes.

Frankfurter Kräuter

Assortiment de plantes dont certaines sont difficiles à trouver mais indispensables pour réaliser la fameuse Grie Soß.

7 herbes: bourrache, cerfeuil, cresson, persil, pimprenelle, oseille, ciboulette ou estragon.

Lait ribot

Le lait ribot est un lait fermenté, fabriqué à base de lait de vache, auquel on vient ajouter des ferments lactiques. Il se boit nature pour se désaltérer et accompagner des plats salés et sucrés, ou agrémenté de sirop.

Originaire de Bretagne, le lait Ribot accompagnait les crêpes et galettes, que l'on trempait dedans.

Buttermilch 

Un peu différent du lait ribot, le Buttermilch peut se traduire par babeurre. Le Buttermilch est un liquide blanc, au gout aigrelet, traditionnellement issu du lait frais ou fermenté après la fabrication du beurre par barattage ; il est aussi fabriqué directement à partir du lait frais par ajout de ferments.

Cet aliment digeste sert de boisson et intervient dans la préparation de divers mets, sur tous les continents. Il peut être consommé cru ou cuit.

Made in France

Le label "Made in France" indique qu'un produit a été assemblé en France. Les matières premières et certains composants peuvent provenir d’un autre pays. L’assemblage doit procurer au produit sa valeur ajoutée. Il n’y pas d’obligation générale de préciser l’origine des produits mis en vente en France.

La législation exige 45% de la valeur ajoutée soit réalisés sur le territoire français ou que la dernière transformation y soit réalisée.

Made in Germany

Made in Germany n'est pas une appellation d'origine contrôlée (AOC).

Made in Germany est un label qui contrevient au Germany's Fair Trades Act lorsqu'un bien manufacturé, soit n'a pas été produit à partir d'une fraction minimum de matière première extraite en Allemagne, soit n'est pas élaboré par une main d'œuvre essentiellement allemande.

Maternelle

La maternelle s'inscrit dans le système éducatif français en préparant les enfants à l'enseignement obligatoire, avec des compétences que l'enfant doit atteindre en fin de maternelle pour entrer au CP. 

Les enfants sont pris en charge par un(e) instituteur/institutrice préscolaire. On parle bien d'"école" maternelle.

Les enfants de maternelle appellent l'enseignant(e) "maîtresse" / "maître", "madame" /"monsieur" ou par son prénom.

Groupes selon l'âge et le niveau des enfants.

Kita

Les Kitas (Kindertagesstätte) aussi compris comme Kindergarten (jardin d'enfants), n'ont pas de mission scolaire et le système est davantage tourné vers le jeu, l'autonomie et l'épanouissement de l'enfant. La relation affective est plus importante.

Les enfants sont pris en charge par un(e) erzieher(in) (éducateur). Le Kita n'est pas une école.

Les enfants du Kita appellent leur éducateur(rice) par leur prénom.

Groupes d'âges et de niveaux souvent mélangés.

Merguez

Saucisse rouge, longue et épicée (cumin, poivre, piment) à base de viande de bœuf et de mouton, originaire du Maghreb.

Merguez

Certaines saucisses qui sont vendues comme telles sont souvent à base de viande de bœuf, sans viande de mouton.

Navarro 

Série télé policière française créée par Pierre Grimblat et Tito Topin.

108 épisodes de 90 minutes

Acteur principal: Roger Hanin (†2015) / Commissaire principal Antoine Navarro.

Les histoires se déroulent à Paris.

Diffusée entre le 26 octobre 1989 et le 19 avril 2007 sur TF1 et rediffusée régulièrement sur des chaînes câblées.

Derrick 

Série télé policière allemande (Krimi) créée par Herbert Reinecker.

281 épisodes de 59 minutes

Acteur principal: Horst Tappert (†2008) / Inspecteur Principal Stefan Derrick.

Les histoires se déroulent à Munich.

Diffusée entre le 20 octobre 1974 et le 16 octobre 1998 sur ZDF. En 2013, ZDF annonce la suspension des rediffusions à la suite des révélations du quotidien Allgemeine Zeitung sur le passé nazi de l'acteur principal Horst Tappert.

PACS

Le PACS (Pacte civil de solidarité) est une forme juridique permettant à 2 personnes de s'unir en France.

Les pacsés peuvent être du même sexe ou non.

Les homosexuels peuvent aussi se marier civilement en France.

Eingetragene Lebenspartnerschaft

L'Eingetragene Lebenspartnerschaft (communauté de vie déclarée) est une forme juridique permettant aux couples homosexuels de s'unir formellement en Allemagne.

Seules, les personnes du même sexe peuvent signer ce contrat.

Le mariage civil n'est pas possible pour les homosexuels en Allemagne.

Petit beurre

Biscuit sablé créé en 1886 par Louis Lefèvre-Utile dans la ville de Nantes.

Le plus connu des petits beurre en France est le Petit Beurre de LU qui est devenu aujourd'hui un succès à l'échelle mondiale.

Ingrédients: 

Farine de blé, sucre, sucre glace, beurre, lait écrémé en poudre, sel, bicarbonate de sodium, bicarbonate d'ammonium, acide citrique, arôme.

Leibniz

Biscuit sablé de style petit beurre, le Leibniz a été créé en 1891 par Hermann Bahlsen. Son appellation est un hommage au philosophe et mathématicien Gottfried Wilhelm von Leibniz.

Leibniz est toujours produit par le groupe Bahlsen (Hanovre), leader sur le marché allemand des biscuits. 

Ingrédients:

Farine de blé, sucre, cacao, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, sirop de glucose, émulsifiant, lécithine de soja, lait entier en poudre, sel, bicarbonate de sodium, acide citrique, arôme.

Petite souris 

La petite souris fait partie du firmament des légendes et traditions de l'enfance savamment orchestrées par les parents, au même titre que le Père Noël.

Lorsque votre enfant perd une dent, vous lui glissez une pièce de monnaie sous son oreiller pendant la nuit, à la place de sa dente. Et hop au réveil, il découvre que la petite souris a échangé sa dent contre une pièce!

Zahnfee

Die Zahnfee (la Fée des Dents) est la version allemande de la tradition lorsque l'enfant perd une dent.

D'origine anglo-saxonne (the Tooth Fairy), la légende est la même que la petite souris, sauf que c'est une fée qui dépose une pièce de monnaie sous son oreiller.

Salaire brut/net

En France, l'imposition est annuelle.

Donc, du salaire net annoncé, il faut encore déduire l'impôt à payer en fin d'année.

Les cotisations salariales comprennent: l'assurance maladie, vieillesse, retraite et chômage.

Brutto/Netto Arbeitslohn

En Allemagne, l'imposition est mensuelle.

Donc, le salaire net annoncé est net d'impôts.

Les impôts comprennent: l'imposition salariale, l'impôt de solidarité et la taxe d'église (Kirchensteuer).

Les cotisations salariales comprennent: l'assurance maladie, dépendance, vieillesse et chômage.

Vins - VDQS

VDQS (vin délimité de qualité supérieur) est apparu pendant la Seconde Guerre mondiale et a été officialisé par une loi du 18 décembre 1949. Il s’agissait de vins d’une certaine qualité, mais d’une notoriété moindre que ceux des vins d’AOC. L’appellation était délivrée par le syndicat viticole de la région intéressée.

Dans un souci de simplification, l’INAO a décidé de supprimer la catégorie des VDQS, qui ne représentaient qu’une production de 400 000 hl. Aujourd’hui, la plupart des VDQS ont pris l’option d'un passage en AOC. 

L'équivalent des vins AOC français sont les Qualitätswein mit prädikat (Qmp) en Allemagne.

Wein - QbA

"Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete" (QbA) est la désignation allemande pour un vin, dont la qualité (moyenne) est supérieure à celle d’un Tafelwein, c’est à dire vin de table et inférieure à celle d‘un vin portant l’étiquette Kabinett, le niveau le plus bas des 6 appellations possibles que peut obtenir un Qualitätswein mit Prädikat.

Il ne peut être produit qu’à partir de cépages déterminés et doit présenter au moins de 50 à 70 degrés Oechsle. Les vins QbA représentent la majeure partie de la production allemande. Leur étiquette porte un numéro attribué par l’administration après les contrôles qualitatifs en vigueur (numéro de contrôle A.P.-Nr.).

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